ויטמינים - מה הם ויטמינים, מה הם תפקידי הויטמינים ומה הם מקורות הויטמינים?

ויטמינים הם חומרים הדרושים לגוף. ויטמינים דרושים לגוף בכמויות מזעריות הנמדדות במילגרם, אך כמויות אלו הכרחיות לתפקוד התקין של הגוף ובלעדיהם לא נוכל לחיות ומכאן שמם ויטמינים ("ויטה" בלטינית משמעותו חיים).

ויטמינים הם רכיבים מיוחדים שהגוף שלנו לא יודע לייצר אותם בכוחות עצמו. ויטמינים הנם בעלי הרכבים שונים של תרכובות וחסרי ערך קלורי. ויטמינים מווסתים תהליכים בגוף האדם, נדרשים בתהליכים ביולוגיים ובתהליכי חילוף חומרים.

מכיוון שויטמינים אינם נוצרים בגוף עלינו לקבל אותם מהמזון ומתוספים תזונתיים במקרה הצורך.

תפקידי הויטמינים:

תפקידי הויטמינים הם מגוונים וביניהם:

• סיוע בתהליכים ביולוגים ופיזיולוגים בגופנו

• סיוע בתהליכי חילוף חומרים

• הפקת אנרגיה זמינה לגוף

• חיוניים בייצור כדוריות דם אדומות

• בניית בסיס לחומצות גרעין

• בולמי חמצון

• מסייעים לבריאות השיניים והחניכיים

• יש להם חלק בבניית עצמות ושרירים

• מניעת מחלות

דוגמה לויטמין שהגוף שלנו זקוק לו הוא: ויטמין D - ויטמין D מעודד ספיגת סידן דרך המעי, גורם לגדילה של תאים, מחזק את העצמות ועוד משמעויות חיוביות רבות. חוסר בויטמין D יכול לגרום לחולשה של העצמות והשרירים ולגרום לשברים ואוסטאופורוזיס. השפעות ויטמין D נוצרות בחשיפה של העור לשמש.

מקורות במזון בהם ניתן למצוא ויטמין D: דגים כמו, סלמון, מקרל, שמן דגים, חלמון ביצה, כבד ועוד.

מקורות הוויטמינים:

• צומח - בפרות או בירקות ישנם ויטמינים. הויטמינים נמצאים גם בעלים ובקליפות של פירות וירקות.

• רקמות הגוף - הגוף יודע לייצר בעצמו. למשל הגוף קולט חומר בלתי פעיל (פרו-ויטמין) והופך אותו לויטמין פעיל.

• שומן - שומנים הם מקור לויטמינים מסיסים בשומן (ADEK). כמו: אבוקדו, גרעיני שמן, שמן דגים ועוד.

ויטמינים נחלקים לשתי קבוצות:

1. ויטמינים מסיסים בשומן (ויטמינים - E,D,A,K) - ויטמינים אלו זקוקים לסביבה שומנית במזון על מנת להיספג בגוף. וויטמינים אלו נאגרים בגוף ולכן קשה להגיע למצב של מחסור בהם. כאשר נאגרים בגוף כמויות רבות של ויטמינים אלו הגוף שלנו מתקשה להיפטר מהם, מה שיכול לגרום להרעלה במקרים מסוימים.

2. ויטמינים מסיסים במים (ויטמינים - C,Bׁׂ) - ויטמינים המסיסים במים מופרשים בשתן וזיעה במקרה של עודף ומכיוון שכך כמות עודפת אינה מסוכנת אך עלולה לגרום לתופעות לוואי. ויטמינים אלו לא ניתנים לאגירה בגוף ולכן חשובה אספקתם הסדירה בתזונה שאנו מספקים לגוף שלנו.

---